Minun tarinani

Olen aina viettänyt kaikki kesälomani metsän keskellä, mutta pitkään en nähnyt metsää sen tarjoamien raaka-aineiden kautta. Aiemmin kahvilayrittäjänä en hyödyntänyt metsän antimia – en tuntenut kasveja enkä kerännyt mitään itse. Luonnontuoteneuvojaksi opiskellessani ymmärsin kuitenkin, että metsä on valtava, alihyödynnetty raaka-ainelähde – meidän oma metsämarketimme.

Opinnoissani ja työskennellessäni huomasin myös ison ongelman: luonnontuotealalla kotikeittiöille ja yrittäjille annetut ohjeet menevät usein sekaisin. Yrittäjänä ei voi käyttää suoraan kuluttajille suunnattuja ohjeita ja reseptejä, sillä luonnontuotteiden käyttöön kaupallisessa mielessä liittyy haastavat elintarvikelainsäädännön vaatimukset. Haluan olla se, joka tekee näiden eron ymmärtämisestä helppoa ja käytännönläheistä.

Toinen vahvuuteni on metsän raaka-aineiden käsittely käytännössä. Olen metsänomistaja ja metsätilan alkutuottajana tunnen luonnontuotteiden keruun, käsittelyn ja myynnin myös luomuna. Yhdistän työssäni paitsi metsän ja keittiön, myös perinteisen luonnontuotealan ja nykyaikaisen elintarvikelainsäädännön ymmärryksen.

Opintojen aikana tein monenlaisia luontoon ja hyvinvointiin liittyviä kokeiluja sukumme metsätilalla Pöllölän Luontofarmilla Leppävirralla. Innostuin metsänmakuisista pullista ja kuusenkerkkäsilpusta. Minulla oli myös mahlabaari ja tein terveysmetsäretkiä, joiden ansiosta tutustuin metsänmikrobeihin – niihin terveellisiin metsänpöpöihin, joiden puutteesta me nykyihmiset kärsimme.

Minulla on ollut ystäväni kanssa Järvenpäässä kahvila ja pitopalvelu. Sieltä on peräisin rakkauteni pullaan ja leipomiseen. Ammattikeittiötaustastani on luonnontuotealalla iso etu. Ehkäpä siksi minusta tulikin metsäleipuri.

Metsäleipurit-yhteisössä haluan auttaa luontoa kunnioittavia ihmisiä hyödyntämään maailman puhtaimpia metsiä omassa ja läheistensä hyvinvoinnissa. Metsäleipureiden keittiöissä valmistuu herkkujen lisäksi hemmottelua ja hyvin arkipäiväisiäkin tuotteita.

Tuo siis metsän maut ja hyvinvointivaikutukset keittiöösi ympäri vuoden. Ota minun kanssani askeleesi Metsäleipuriksi!

Löydät minut Järvenpäästä, Leppävirralta ja verkosta